PresentPartners

/\

/\

/\

/\

nyt design

/\

/\

/\

/\

/\

/\

/\

/\

/\

/\

/\

/\

/\

/\

/\

/\

/\

/\

/\

/\

/\

/\

/\

/\

/\

/\

/\

/\

/\

/\

/\

/\

Vi sælger til firmaer og til privatpersoner, der sætter pris på fødevarer af høj kvalitet, udført efter gammeldags, håndværksmæssige traditioner og til priser, der er til at betale.

Vi tilbyder også TEMAREJSER med besøg på vore gårde og med udflugter til udvalgte producenter.

Endvidere arrangerer vi VINSMAGNINGER, hvortil vi serverer et udvalg af vore specialiteter.

Klik ind på menupunkterne til venstre og læs nærmere.

Velkommen, velbekomme og god fornøjelse!

Lise Jessen og Else Iversen dannede i 2004 firmaet PresentPartners

PresentPartners er udsprunget af vores store kærlighed til Spanien og Frankrig, og ikke mindst de fantastiske smagsoplevelser, der kan findes her.

”Kærlighedsforholdet” er opstået gennem mange rejser i landene, under ophold på Lises families franske vingård samt på Elses oliven- og mandellund i Spanien. Her har vi arbejdet sammen med de lokale bønder og deltaget i produktionen efter de lokale metoder.

Både det spanske og det franske køkken er kendt for kvalitet og smag, men særligt den knapt så udbredte spanske gastronomi er til vores store begejstring blevet udforsket. Vi oplevede dog alt for ofte det samme, når vi var hjemme i Danmark igen – de spanske varer, vi købte i Danmark, stod langt fra mål med de smagsoplevelser, vi havde haft i Spanien.

Vi ønskede derfor at kunne dele de helt autentiske oplevelser med andre – at kunne dufte, se, mærke og fornemme hvilket håndværk og stolte traditioner, der ligger bag disse produkter. Kort sagt ønskede vi – gennem smagsoplevelser – at bringe Spanien helt ind under huden, og at kunne dele oplevelserne med alle andre danskere, der sætter pris på det lidt anderledes og på den rene kvalitet.

Og til god mad hører som bekendt god vin, så fra Frankrig kan vi tilbyde rødvine af egen avl, og i Spanien har vi fundet nogle fantastiske cava'er og hvidvine. Kvaliteten er høj og priserne overkommelige.

Vi har specialiseret os i fransk/spanske vine og det spanske landkøkken, hvor traditioner, høj kvalitet og fantastiske smagsoplevelser går hånd i hånd. Nogle af vores produkter stammer fra vores egne produktioner i vingården i Frankrig og oliven- og mandellunden i Spanien.

Vores særkende er den helt autentiske smagsoplevelse, og vi lægger stor vægt på at finde det helt unikke, som ikke findes i et dansk supermarked. Derfor har vi selv nøje udvalgt produkterne hos små producenter, der som fagfolk sætter ære og stolthed i at levere høj kvalitet.

Tænderne løber i vand endnu. Bare det snart var jul, siger Mikael Windelin, direktør for TakeAway Film, der købte julekurve til medarbejderne hos PresentPartners i 2004.

En julekurv fra PresentPartners kan alt efter ønske indeholde en sammensætning af vine, delikatesser og fx keramik – noget af det håndlavet og specialfremstillet til PresentPartners - og glas fra det spansk/franske køkken.

Produkterne følges af beskrivelser og opskrifter, der kan give en ny vinkel på julemaden.

PresentPartners laver smagninger for firmaer, personaleforeninger, vin- og madklubber, gå-hjem-arrangementer etc. ledsaget af slides og foredrag om produktionerne, som vi selv deltager i hos familiens franske vinhus og i oliven- og mandellunden i Spanien.

Vi lægger stor vægt på at skabe autentiske smagsoplevelser, og vinsmagningen kan derfor være ledsaget af smagsprøver på originale produkter fra Frankrig og Spanien, fx tapenader, skinke, ost, mv., så man får den oplevelse, som franskmænd og spaniere selv får, når de drikker vinen.

Skal du eller jeres firma holde en reception eller lignende, leverer vi også vine såvel som delikatesser (tapas og kanapéer) lige til at sætte på bordet.
Vi kommer gerne ud og holder en lille præsentation og skræddersyr arrangementet efter ønsker og behov.

Et eksempel på, hvad en smagning kan indeholde, kan downloades HER.

Vi ser frem til at dele smagsoplevelser med jer!

Er I en gruppe, en forening, et firma eller en klub, der ønsker at komme helt tæt på den sydeuropæiske kultur såvel inden for gastronomi, vine og historie. Så tilbyder PresentPartners også at arrangere en skræddersyet tur, hvor de rejsende vil kunne nyde godt af vores lokalkendskab og vores spansk/franske samarbejdspartnere. Vi vil således tage jer med ind i det helt ”indviede”, og opleve hvordan de lokale lever og arbejder.

En temarejse kan eksempelvis være en fransk vintur eller en spansk rejse, der koncentrerer sig om vin og cava eller kombineres med gastronomi og kultur. Spaniens historie er også et stort og spændende kapitel i sig selv, og vi tilbyder også at arrangere regionshistoriske kulturrejser. Kunst og kultur er Spanien meget rig på, hvilket Picasso og Miró er de mest kendte eksempler på, men også de mange arabiske islæt i det sydlige Spanien er en eventyrlig og historisk oplevelse.

Vil man helt tæt på lokalbefolkningen og opleve den storslåede og til tider vilde natur, kan vi også arrangere ture i Andalusiens bakker blandt geder og får, eller vil man opleve Barcelonas kunstneriske underground-miljø, har vi også gode forbindelser her.

Anne og Pascal Guignet

Vinene kan ikke købes i danske butikker, om end de kan forekomme hos private importører og restauranter. Da vi er i familie med den franske vinbonde og vores danske salg primært er rettet mod inter/intranet, firmaer, vinklubber og foreninger, kan vi garantere særdeles fordelagtige priser. For at kunne holde de lave priser, kan der derfor forekomme mindre leveringstid.

Vinhuset ejes af Pascal Guignet og hans danske kone Anne, og i familien Guignet har man lavet vin efter stolte traditioner i mange generationer. Området hedder Juliénas, og er den næstnordligste af de 10 cru’er fra Beaujolais-distriktet i Bourgogne. Her er dyrket vin siden romertiden, og navnet stammer oprindeligt fra Julius Cæsar. Med sin fyldige robusthed hævder rødvinen sig i forhold til mange øvrige Beaujolais’er, og den dybe purpurrøde farve og kraftige bouquet af solmodne bær lever til fulde op til den store krop og lange eftersmag. Den er lavet på 100% Gamay Noir drue, og druerne er både håndplukket og håndsorteret for at sikre den højeste kvalitet. Vinens imponerende, fyldige og rendyrkede Beaujolaissmag viser med al tydelighed, hvad Gamaydruen kan præstere.

Juliénas Cru, Domaine de la Combe Darroux er drikkemoden i op til cirka 5 år.
Bør nydes ved ”kældertemperatur” (16-17 grader) og er med sit strejf af sol og sommer meget velegnet i sig selv eller ledsaget til fjerkræ, oste og lette retter.

Juliénas ”Cuvée Prestige”, Domaine de la Combe Darroux er drikkemoden i op til 7 år eller mere. Druerne kommer fra et bestemt område ”Les Bucherats” og er udelukkende fra vinstokke, der er mindst 60 år gamle. Desuden har denne vin yderligere lagret 6 mdr. på egetræsfade. Vinen blev i 2001 udvalgt af det meget anerkendte ”Guide Hachette”. Bør nydes ved ”kældertemperatur” (16-17 grader) og er meget velegnet til lidt bedre middage, vildt, rødt kød og kraftige oste.

Saint-Véran, Domaine de la Guinchule er ”nabo” til familien Guignet og har specialiseret sig i hvidvine. Vinen er lavet på 100% Chardonnay drue, som ligeledes er både håndplukket og håndsorteret. En meget fyldig og rund hvidvin, som både rummer masser af friskhed og liv i sin frugtaroma og den karakteristiske Chardonnay ”fedme”. Den liflige bouquet med strejf af citrus og eksotiske frugter vidner om en hvidvin af meget høj kvalitet. Vandt i 2003 bronze ved ”Concours des Grands Vins de France” i Macon. Er med sin fyldige krop både velegnet til finere forretter som hummer og krebs, men den runde og liflige smag går også rigtig godt til salater, pasta, fjerkræ, fiskeretter og alene.

Den spanske mousserende vin produceres først og fremmest i regionen Penedès i Katalonien i Nordspanien. Vinhuset Canals Canals ligger meget tæt på cavaens hovedstad: Sant Sadurní d’Anoia og er et mellemstort vinhus, der producerer fire forskellige cavaer. Canals Canals er et familieforetagende, der har produceret vin og cava siden 1903.

Cava laves af hvidvin og af rosévin. Vinen gærer to gange – den første som normal vin i kar, andengæringen sker på flaske. Hos Canals Canals laves den hvide cava af tre forskellige druer: Xarel.lo, Macabeu og Parellada. Alle druer er håndplukket og håndsorteret. Blandingsforholdet mellem de tre druer er ønologens arbejde, og deres erfaring giver den fine, afbalancerede smag. Roséen laves af Garnache- og Monastrell-druer, der giver en intens farve og en smag af sommer og blomster. Vinene laves på druer, der er håndplukkede og -sorterede, og kun på mosten fra første pres – den kaldes blomsterpresset - og udgør ca. 55% af druemosten og bruges til cava.

Cava skal som Champagne helst drikkes 12-18 måneder efter propningen. Disse cava’er som har lagret længe før propning kan ligge længere uden at tabe de friske bobler, men det er ikke en vin, som skal ligge i mange år på flaske.

Gran Reserva er flagskibet blandt cava’erne. Den gærer uden tilsætning af sukker og giver en tør, frisk cava. Gran Reserva’en er lagret i minimum 30 mdr. og har en dyb, intens aroma og en lang, frisk eftersmag af sommerblomster og sensommerhøst. Dens store væld af små og fine bobler vidner om en cava af meget høj kvalitet og er således et meget fint alternativ til den meget dyrere Champagne. En elegant cava til særlige lejligheder – i sig selv såvel som til fiske- og kødretter. Tappes på nummererede flasker.

Rosat er Gran Reserva’en lavet på rosévin. Heller ikke den er tilsat sukker og er på samme måde lagret i mindst 30 mdr. Smagen er let kirsebæragtig og har en rund bouquet med fylde og tørhed. En god vin til lette kødretter, vildt og skalddyr. Kan drikkes på alle tider af dagen til hvilken som helst begivenhed.

Reserva Especial er lagret i min. 24 måneder og er i andengæringen tilsat en smule sukker. Det giver cava’en en fin balance mellem smag af frugt og lagring. Frisk, blød og silkeagtig, som smyger sig om tungen og går fint til pastaretter, salater, ris og fisk.

Semi seco er cava’en til apperitif og desserter. Denne er som de øvrige vellagret – mindst 14 mdr. før propning – og har en dejlig sommerlig sødme uden at blive limonadeagtig. Kan bruges lige så fint til foie gras som til desserter og kransekagen nytårsaften.

Koldpresset Ekstra Jomfru Olivenolie

Noget, vi nordboer kender middelhavslandene bedst for, er olivenolie. Historisk set har olivenolie mere end 5000 år på bagen og ingen kender dens egentlige oprindelse. Olivenolie er en naturlig frugtsaft, som er direkte presset af olivenfrugten uden nogen som helst kemisk forarbejdning. Derfor bliver den betragtet som den mest naturlige af planteolierne. Hver oliehøst er forskellig i smag og udseende. Farven kan blandt andet være gylden eller grønlig afhængig af frugtens modenhed og vejret det pågældende år.

Ekstra jomfru olie er det første pres af oliven. Der kan laves flere pres, men første pres giver en olie med blid og frugtig smag og lav surhedsgrad. Ingen Ekstra jomfru olie må have en surhedsgrad over 1%. Denne olie er ufiltreret og presset med centrifugalmetoden, som giver den mest skånsomme presning og den reneste olie.

Olien kan bruges til såvel dressing som til stegning. Eller spis den som spanierne selv gør fx til morgenmad: lidt olie på brød, som evt. gnides med en overskåret tomat og måske et fed hvidløg.

Olivenolie bør opbevares mørkt, men sættes ikke i køleskab.

Cavaeddike

Den spanske champagne hedder cava, og er fremstillet på samme måde som champagne. Cava er lageret på egefade og er mild og aromatisk. Det er denne eddike også, som netop er fremstillet på cava. Den er gylden, let og den perfekte makker til en olivenolie i din madlavning.

Cava-eddike er en spændende symbiose mellem den kulinariske og den ønologiske verden. På den ene side har eddiken bevaret sin personlighed som cava med smagsreminiscenser af de amerikanske egefade. Hos Canals Canals har cavaen lagret i mindst 12 måneder. På den anden side er det en eddike med frugtig friskhed, der gør den helt særlig og anderledes end andre vineddiker.

Cavaeddiken laves af den cava, der fryses i flaskerne, når de proppes. Når cavaen genoptør, samles den og får lov at gære i franske egefade.

Sherryeddike

Gedeost

Serranoskinke

Serrano kommer af det spanske ord sierra, som betyder bjerg. Og det er netop i Sierra Nevada, Serranoskinkens historiske vugge findes, selv om den i dag bliver lavet overalt i Spanien.

Til at producere Serranoskinke behøves helt enkelt: ferskt svinekød, salt, luft og god tid.
Næste gang du sætter tænderne i en Serranoskinke med melon, skal du vide, at bag den gode smag og den dejlige duft, ligger flere hundrede års overleveret håndværk.

Grundlaget for en god skinke begynder med den nyfødte gris. Kun næringsrig, naturlig mad, et godt griseliv og en anstændig transport til slagteren, giver de bedste råvarer.

Når skinkerne er saltet og hænger på tørreloftet, starter en nøje afstemt proces som for Serranoskinkens vedkommende tager mindst ni måneder.

Serranoskinke har meget fine smagsnuancer, som det er synd at overdøve med for kraftig krydring eller for kraftige vine.

Chorizo

- er en pølse, der fremstilles af grisekød krydret med forskellige urter, og særlig kendt er “pimenton”, som er pulveriseret rød peberfrugt. Det giver kødet en pikant smag. Chorizo findes i mange varianter, fra de milde til de meget krydrede. En af de mest berømte er Chorizo fra Salamanca, som denne, der ydermere er lavet af vildsvin.

Spanierne spiser Chorizo som pålæg – i sandwich – og steger den enten hel eller i skiver.

Romescosauce

Patéer

Svampe

Oliven

Asparges

Olie-edikkesæt
af (genbrugs)glas

Olivenskål

Tapenadeskåle

Keramikskåle

Håndlavet keramik
specialfremstillet til PresentPartners

”Kakaoen i mørk chokolade giver dig både mineraler og antioxidanter, og chokoladens sammensætning virker desuden afstressende. Det er ikke usundt at spise et stykke chokolade til eftermiddagskaffen. Chokolade indeholder nemlig en række sunde stoffer, og mørk kvalitetschokolade er nærmest helsekost for kroppen. Chokolade indeholder dog en hel del fedt. Mørk chokolade er sundere end lys chokolade, da mørk chokolade har et højere indhold af kakao. Og det er netop chokoladens indhold af kakao, der gør den til ren helsekost.”

Dette citat er fra Mad og sundhed, og med det i ryggen skulle der jo ikke være noget galt i at sætte tænderne i de gode chokolader fra Xocoa i Barcelona, der netop vægter kakaoindholdet højt samtidig med at de laver nogle usædvanlige kombinationer af smagsvarianter. Bliv ikke forskrækket, hvis din næste bid har en mild pebersmag. Forvent det uventede.